Protéger une origine et un savoir-faire

L’appellation d’origine protégée est un signe européen qui identifie un produit dont les caractéristiques sont liées à un territoire et à un savoir-faire reconnu. Elle protège une dénomination et encadre son utilisation.

Un cahier des charges

Les produits concernés doivent respecter un cahier des charges portant notamment sur l’aire géographique et les conditions de production. Les étapes requises doivent être réalisées dans la zone définie selon les règles de l’appellation. Des contrôles permettent de vérifier le respect de ces exigences.

Ce que le label ne signifie pas

L’AOP ne se confond pas avec un label biologique ni avec une simple mention commerciale d’origine. Elle ne garantit pas à elle seule une valeur nutritionnelle particulière. Ce dispositif illustre le rôle de l’Union européenne dans la protection des dénominations et la valorisation des productions territoriales.